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▋產業速報/專家評論

 


 

ReFED餐飲業食品浪費解決方案

 

關鍵字:食品浪費、餐廳、食品服務提供者

資料來源:WasteDIVEReFED

發布日期:2018/2/6

內容摘要:

 

ReFED與食品浪費減少聯盟(Food Waste Reduction Alliance)合作餐廳、食品服務提供者之行動指南指出除財務利潤外,預防食品浪費更可提升聲譽價值。若兩型態業者採取追蹤分析浪費、庫存管理等預防性措施,食品服務端約可節省60萬公噸食品浪費、餐廳端可節省40萬公噸食品浪費。此外,食品服務端更可藉由捐贈過剩物資降低浪費、餐廳業者則可藉由堆肥、厭氧消化(anaerobic digestion)等方式回收,以提高循環利用潛力。

 

訊息提供者:食品所 莊承曄

 

 




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